供应链成餐饮企业底层竞争力

供应链成餐饮企业底层竞争力过去十年，餐饮业的提升主要集中在前端，品牌、营销、产品研发、服务方式等。同时，头部互联网企业参与的支付、点评、团购，都已提升到了相当高度。未来十年，人口红利逐渐消失，餐饮的改造会聚焦在后端，即供应链管理，其核心是成本的下降和效率的提升。1.供应链决定效率高度餐饮供应链的精髓在于，让链条上的每个环节都可以发挥个体优势，同时享受到其他环节的优质资。诸多核心竞争优势的集成与资源共享，会推动餐饮企业的市场竞争力持续增强。2.供应链决定品牌发展的深度大品牌将在大供应链品类中产生。供应链强大的品类，更容易出品牌。创造需求是越来越难，很多时候成功的餐饮企业不是选择做什么就能做大，而恰恰是看准了上游的供应链够不够大。餐饮前端的规模，在很大程度上，取决于后台的供应链支撑。当一个食材在源头的供应链不够成熟，后续的战略空间以及可以创新的成都就会随之缩小。3.供应链决定连锁长度2018年，中国餐饮整体餐饮连锁化率是5%，美国连锁化率的程度是30%。这几年中国餐饮连锁化率呈现出飞速发展的趋势，同时相比于美国，还存在巨大的发展空间。美国连锁化率高的原因，在于其产品标准化程度高，产品统一性、安全性容易控制，供应链建立更容易。而有较多人为因素控制的中餐，在此方面相对较弱。是否能利用供应链的食材标准化控制、食品安全把控、物流配送体系等方面优势，可以说直接决定了餐饮企业连锁化的长度。北京总仓amp;上海总仓amp;广东总仓计划在全国其他城市陆续设立分仓：黑龙江、四川、浙江等和番丼饭的全国供应链布局和番丼饭总公司在全国建立中央仓储基地，设置北京仓、上海仓、华南仓等多个仓储基地，针对不同地区、不同门店制定不同配送路线，统一采购、统一配送，减低门店运输成本，保证门店产品的正常运营，确保产品口味的统一，使全国门店在口味上更标准化。

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