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蛋糕的做法大全烤箱美味的蛋糕自己做1

发布时间:2020-02-29 00:00:16 阅读: 来源:手提秤厂家

蛋糕是一种经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来的,由于蛋糕的口感清淡,营养价值很高,逐渐成为人们的非常喜欢的食物了。蛋糕的做法也比较简单,所以现在很多人喜欢自己在家制作蛋糕,那么蛋糕的做法有哪些呢?蛋糕的制作方法有哪些呢?下面就和小编一起去看看蛋糕怎么做吧。

做法一

食材

蛋糕粉一袋、鸡蛋一个、油适量。

步骤

1.准备好所有材料。

2.鸡蛋打散。

3.接着放入蛋糕粉搅拌均匀。

4.搅拌均匀,最后放微波炉1分钟即可。

5.最后我还放了一点炼乳,味道超级棒。

做法二

用料

鸡蛋4个、低筋面粉66克、细砂糖26克、细砂糖(蛋白霜)66克、玉米油40克、抹茶粉2小勺、牛奶40克。

做法

1.准备好材料。

2.蛋黄装入无油无水的容器,加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解。

3.再加入牛奶,搅拌30秒左右(可以用水代替牛奶)。

4.加入玉米油,搅拌至均匀(玉米油可以用调和油、色拉油代替,不建议用花生油,因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道)。

5.再筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌至均匀,搅拌后的面糊会有点粘稠,不是稀稀的(如果是稀稀的话,可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好,没有搅拌均匀导致的)蛋黄糊做好后,此时,烤箱可以预热了,180度,预热10分钟。

6.现在是制作蛋白霜,蛋白装入无油无水的容器(一定要是无油无水的,干干的容器),先用电动打蛋器打至粗泡状态。

7.再加入1/3的细砂糖(糖要分3次加入),转中高速打至细腻的泡沫。

8.再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。

9.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角(如果喜欢有点润润润的口感,打到7,8,9分发即可,即是湿性发泡)。

10.蛋白霜与蛋黄糊的混合,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

11.再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

12.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒(切记要用切拌的方法,千万不要画圈搅拌)。

13.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,8分满就可以了,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来(如果不震泡出来,蛋糕切开后会有很大的洞)。

14.把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火,140℃烘烤50分钟。

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