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媒体:阜阳的美食支点就是格拉面条!

发布时间:2022-06-29 22:04:49 阅读: 来源:手提秤厂家
媒体:阜阳的美食支点就是格拉面条! 媒体:阜阳的美食支点就是格拉面条!

媒体:阜阳的美食支点就是格拉面条!阜阳格拉条千里沃野的淮北平原,一望无际。这里的吃食,也如同此地的红高粱一般,朴实粗犷。大碗、量足、筋道、调料丰富的格拉条,是安徽阜阳人对生活心满意足的标准。这个兴起于上世纪80年代的地方小吃,只用了二十多年,就征服了阜阳的老老少少。格拉条,也叫格拉面,在阜阳的大街小巷都能吃到。它的名字来源和地方方言有关。当地方言搁拉(geacute;le)意为搅拌,当地人于是把这种需要各种作料均匀搅拌的面食称作格拉条。一到饭点,经营格拉条的面馆生意都异常的火爆。如同对好了暗号,大伙儿奔着没有门牌,却在铺子当门的大铁锅上套个铁架子,上面还安了只方向盘或者千斤顶的简陋小店而去。只要落了座,你就可以放心地冲着师傅喊一声来份格拉条了。热气腾腾的大铁锅,满满一锅沸水等待着压面机把面条压到锅里。一张简陋案桌上,准备了酱油、盐、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、黄瓜丝、芹菜、豆芽等丰富的调味和材料。师傅按照食客要求的分量把格拉条装到海碗里,就开始调味了。配点儿芹菜丝、豆角、豆芽等时令蔬菜,浇上芝麻酱、辣酱,撒些香菜或当地特色的荆芥,加一点的卤汤,最后从煮面的铁锅里舀一勺略为浑浊的热面汤往碗里一浇,一碗热乎乎的格拉条立即鲜活了起来。若是本地人吃格拉条,还喜欢搭配一碗现冲的鸡蛋汤,生鸡蛋磕在碗里搅散,加葱花、盐和味精,开着锅的面汤一冲即成。有人说格拉条是武汉热干面在此地的孪生姐妹,同是芝麻酱和面条的结合。但是其中微妙的差异,也许只有热衷于这一口的人才能为您细细道来。热干面用碱面,格拉条则是鲜面团现压,面条也更粗壮一些;热干面吃的是干拌,格拉条带了汤这些具体的口味差异,都是格拉条属于阜阳人的确凿证据。

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