腊肠炒儿菜，网友说放再多辣椒也没用

腊肠炒儿菜，网友说放再多辣椒也没用

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

一直觉得儿菜就是榨菜，看外形也差不多，摸摸皮的厚度也相似，闻闻气味不也一样吗？在切开看看横断面，你能告诉我有啥区别吗？有时看到网友拿它烧汤，我还觉得奇怪，儿菜不应该是腌制起来当咸菜吃的吗，怎么还拿来烧汤，没有清帮气吗？

有一次看到一位美食家说儿菜又叫超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川），学名抱子芥，芥菜的一种；粗大的根部上，环绕着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。从此以后我对儿菜感上了兴趣，变着花样吃。今天我做了一份腊肠炒儿菜，网友说辣椒放得再多也没用，一看就知道不是四川人。

这道菜的食材很简单，只有咸腊肠和儿菜，简单的切切炒炒就香气四溢。腊肠咸香、儿菜鲜脆，加上辣椒，简直是下饭神器。今天就一下我的做法，大家能不能看出为何我就不是四川人呢？

腊肠炒儿菜

【食材准备】

主料:

腊肠1节、儿菜3个

辅料:

胡萝卜1小节、青椒1个

调料:

蒜子、干辣椒、生抽、食用油、盐、料酒

【制作过程】

①

我们挑选嫩一点儿菜，去除叶子根部（用刀削快又好看）。

②

我们把儿菜洗净，切成片备用（

有人喜欢腌制一下，效果更脆）。

③

我们把腊肠、青椒、胡萝卜、蒜子、干辣椒洗净，然后切照片备用。

④

热锅冷油（少油），倒入腊肠、料酒翻炒均匀后，再倒入1勺

开水

焖煮一会。（

腊肠直接干煸的话会比较柴，加开水煮一会口感好、香气浓）

⑤

腊肠好了后，倒入儿菜、蒜末、干辣椒、青椒、胡萝卜，大火快速地翻炒。

⑥

加入生抽、盐调味，大火爆炒，儿菜断生后就可以盛出食用。

⑦我们把腊肠摆在盘子四周，中间倒入儿菜等即可。

宝妈小贴士

这道菜好吃的点有2个当面，掌握了你不比大厨差。

腊肠我是先炒后煮的，所以不会干和柴。你也可以先用水煮熟或者蒸熟后再切片炒。

大火爆炒，火候也决定了一道菜的美味程度。

这道菜大家觉得怎么样，你们能看出来我不是四川人吗？网友说四川的腊肠是烟熏的，我这种腊肠是未熏的，所以一眼就能看出来我不是四川人，放再多辣椒也没用。

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