腊肠炒儿菜,网友说放再多辣椒也没用

腊肠炒儿菜,网友说放再多辣椒也没用
大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢,看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈,每天在工作与灶台之间轮流转,累并快乐着。如果您和我一样,每餐不知道捣鼓什么佳肴,那就关注我,我们一起交流探讨。
一直觉得儿菜就是榨菜,看外形也差不多,摸摸皮的厚度也相似,闻闻气味不也一样吗?在切开看看横断面,你能告诉我有啥区别吗?有时看到网友拿它烧汤,我还觉得奇怪,儿菜不应该是腌制起来当咸菜吃的吗,怎么还拿来烧汤,没有清帮气吗?
有一次看到一位美食家说儿菜又叫超生菜、南充菜(宜宾),娃娃菜、娃儿菜(四川),学名抱子芥,芥菜的一种;粗大的根部上,环绕着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。从此以后我对儿菜感上了兴趣,变着花样吃。今天我做了一份腊肠炒儿菜,网友说辣椒放得再多也没用,一看就知道不是四川人。
这道菜的食材很简单,只有咸腊肠和儿菜,简单的切切炒炒就香气四溢。腊肠咸香、儿菜鲜脆,加上辣椒,简直是下饭神器。今天就一下我的做法,大家能不能看出为何我就不是四川人呢?
腊肠炒儿菜
【食材准备】
主料:
腊肠1节、儿菜3个
辅料:
胡萝卜1小节、青椒1个
调料:
蒜子、干辣椒、生抽、食用油、盐、料酒
【制作过程】
①
我们挑选嫩一点儿菜,去除叶子根部(用刀削快又好看)。
②
我们把儿菜洗净,切成片备用(
有人喜欢腌制一下,效果更脆)。
③
我们把腊肠、青椒、胡萝卜、蒜子、干辣椒洗净,然后切照片备用。
④
热锅冷油(少油),倒入腊肠、料酒翻炒均匀后,再倒入1勺
开水
焖煮一会。(
腊肠直接干煸的话会比较柴,加开水煮一会口感好、香气浓)
⑤
腊肠好了后,倒入儿菜、蒜末、干辣椒、青椒、胡萝卜,大火快速地翻炒。
⑥
加入生抽、盐调味,大火爆炒,儿菜断生后就可以盛出食用。
⑦我们把腊肠摆在盘子四周,中间倒入儿菜等即可。
宝妈小贴士
这道菜好吃的点有2个当面,掌握了你不比大厨差。
腊肠我是先炒后煮的,所以不会干和柴。你也可以先用水煮熟或者蒸熟后再切片炒。
大火爆炒,火候也决定了一道菜的美味程度。
这道菜大家觉得怎么样,你们能看出来我不是四川人吗?网友说四川的腊肠是烟熏的,我这种腊肠是未熏的,所以一眼就能看出来我不是四川人,放再多辣椒也没用。
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